Per capire meglio il significato che ha il cibo per la nostra cultura, vi proponiamo un video di 30 minuti dove Massimo Montanari, docente all’università di Bologna, ci parla della storia e dell’identità italiana in cucina, con attenzione alla figura di Pellegrino Artusi e al suo capolavoro ‘La scienza in cucina – l’arte di mangiar bene’ (tratto dal programma ‘Maestri’ trasmesso da Rai 3).
La cucina degli italiani e Pellegrino Artusi
segnaliamo infine un articolo del Corriere della Sera su Pellegrino Artusi a 200 anni dalla nascita
